Доцент Щербаченко: по «индексу оливье» салат обойдется в 701 рубль

По подсчетам, средняя цена одной порции классического салата оливье в 2025 году составит около 175 рублей, тогда как годом ранее за ту же порцию платили примерно 142 рубля. Расчеты «индекса оливье» выполнил доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко, информацию публикует Life.ru.

Эксперт использовал традиционный набор ингредиентов, отслеживая цены в сетевых магазинах, что дало сигнал о незначительном общем повышении стоимости компонентов. Наибольшую долю расходов формирует вареная колбаса: 400 г оценены примерно в 244 рубля при средней цене 1300 руб./кг. Среди прочих позиций — 400 г маринованных огурцов за 155 руб., 380 г консервированного горошка — 100 руб., четыре яйца — 64 руб., 200 г майонеза — 85 руб., 400 г картофеля — около 27 руб., 200 г моркови — 25 руб., а 100 г репчатого лука стоят чуть более 5 руб.

Щербаченко отмечает, что за год продукты в среднем подорожали всего на 2,5%, тогда как данные Росстата показывают почти 8% инфляции за тот же период. При этом динамика по отдельным товарам разнонаправленная: яйца упали в цене на 14,35%, картофель — на 9%, морковь — на 4%, тогда как вареная колбаса подорожала на 5,74%, а майонез — на 7%.

Итоговый счет за приготовление салата оливье на четверых по текущим ценам выходит примерно 701 рубль, в то время как год назад на тот же объем ингредиентов требовалось около 568 руб.