Ученые назвали вкус воды как новый шестой вкус

Ученые из Калифорнийского института технологий провели необычное исследование, которое позволило говорить о вкусе воды, как о совершенно новом шестом вкусе. Юки Ока с коллегами отключали у мышей разные группы вкусовых рецепторов.

Всем известно, что люди способны различать пять вкусов с помощью рецепторов: горький, кислый, соленый, сладкий и умами, которым обладает вся белковая пища. Однако недавнее исследование опровергло данный, ранее научно доказанный, факт. Ученые провели эксперименты с крысами и выяснили, что грызуны могут различать еще один вкус-воды, которая на протяжении существования человечества считалась безвкусной.

Стоит заметить, что ранее ученые уже обнаруживали у беспозвоночных и земноводных особенные рецепторные клетки, которые помогают воспринимать вкус воды, но подобная система у млекопитающих в дальнейшем не исследовалась.

Сотрудники из Университета Дуйсбурга-Эссена и Калифорнийского технологического института провели опыты с мышами, в ходе которых изучили сигналы, проходившие по вкусовым нервам грызунов при употреблении разных растворов и в конечном итоге, выяснили, что на ощущение вкуса воды реагируют рецепторы, которые отвечают за кислый вкус. Эксперты объясняют это тем, что вода смывает с языка слюну, чем и меняет общую кислотность во рту и активизирует данные рецепторы.