Французские ученые рассказали, как определить температуру шампанского по внешнему виду

Французские ученые научились определять температуру шампанского по его внешнему виду. Не притрагиваясь к нему, по густоте и визуальным характеристикам дыма, который можно увидеть после открытия бутылки, возможно вычислить его температуру. Подробно о своем открытии ученые рассказали в статье для издания Scientific Reports.

Ранее считалось, что дым при открытии бутылки шампанского это результат конденсации пара в воздухе, по которому проходит холодная струя газа из бутылки. Оказалось, что это более сложный процесс, который зависит от температуры игристого напитка.

Ученые на молекулярном уровне проследили что происходит внутри бутылки шампанского во время открытия. Они открыли заранее охлажденный напиток, предварительно охладив бутылки до 6, 12, и 20 градусов.

Эксперты установили, что дым возникает только в случае, если изначально шампанское имело не очень низкую или высокую температуру.
Когда в ходе эксперимента ученые открыли бутылку шампанского охлажденного до 20 градусов, образовывался не белый дым, а голубоватый туман, состоящий из смеси молекул углекислоты и водяных паров.

Такой визуальный способ измерения температуры шампанского довольно точно помогает определить какую температуру имеет напиток.