Ресторатор раскрыл секреты организации идеального застолья

Ресторатор рассказал, что для организации идеального застолья не стоит «ловиться» на низкую цену, но стоит обращать внимание на массу блюд, не очень разнообразить алкогольную линейку и уточнить крайний срок корректировки заказа. Также нужно обеспечить достаточное число официантов и виновнику праздника не злоупотреблять спиртным.

При выборе заведения для банкета не стоит поддаваться рекламным уловкам о низкой цене за одного гостя. Закупка продуктов происходит примерно по одинаковым ценам, поэтому в низкую цену может войти малое количество блюд или только салаты. При обсуждении стоимости нужно уточнить, окончательна ли она и не придется ли потом еще доплачивать за такие услуги, как аренда зала, уборка, сервис.

При формировании меню нужно брать во внимание, что мужчины в среднем за вечер могут съесть 1 кг еды, а дамы – около 800 гр без учета десертов и напитков. Стоит ориентироваться на средние, традиционные вкусы людей и не перенасыщать стол экзотическими блюдами и закусками.

Средняя «норма» спиртного – 300 гр водки и 0,5 литра вина – может не сработать, поэтому нужно учитывать особенности своих гостей и сделать небольшой запас алкоголя на случай, если его будет недостаточно. При этом не разнообразить алкогольную линейку. Водка, белое и красное вино, коньяк – вполне достаточно для благополучного вечера и следующего утра гостей.



Обязательно нужно знать крайние сроки корректировки заказа и за пару дней до события подтвердить явку всех приглашенных. В среднем для обслуживания десяти гостей достаточно одного официанта.