Учёные установили, что белое мясо тоже может повышать холестерин

Не так давно специалистами Оклендского научно-исследовательского института был изучен состав красного и белого мяса. Выводы, к которым они пришли, в корне меняют представление о безопасности белого мяса как альтернативы красному.

Оказывается, что для снижения уровня холестерина не достаточно заменить красное мясо белым — необходимо следовать принципам здорового питания, то есть употреблять преимущественно растительную пищу. Длительное время считалось, что белое мясо полезнее красного, так как последние провоцирует развитие диабета, а также повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и даже онкологии.

Так как организму в любом случае необходим белок, наиболее подходящий альтернативой считалось белое мясо. Однако ученые обнаружили, что оно так же как и красное, провоцирует повышение уровня холестерина. Поэтому людям, у которых есть проблемы с ним, медики рекомендуют ограничить употребление любых видов мяса.

В эксперименте приняли участие около 100 испытуемых. Их разделили на две группы, одой из которой предложили рацион с большим содержанием жиров животного происхождения, а другой наоборот — с низким. После этого участники питались по следующий схеме: целый месяц они употребляли в пищу только красное мясо, затем только белое, следующий месяц в их рационе присутствовали одни лишь растительные белки.

В период эксперимента учёные постоянно проводили измерение уровня холестерина в крови. После чего они установили, что употребление красного и белого мяса в равной степени повышает этот показатель у всех испытуемых. Его снижение наблюдалось только после замены животного белка растительным.

Таким образом было подтверждено, что поддержанию нормального уровня холестерина способствует употребление белков не животного происхождения — бобовых и овощей. Такого же мнения придерживается и большинство диетологов. Так, сотрудники Гарвардской медицинской школы уверены, что рацион, в котором белок растительного происхождения превалирует над животным белком, помогает снизить уровень развития сердечно-сосудистой заболеваний, диабета и даже онкологии.

Кроме растительных белков рацион человека должен содержать и полезную клетчатку, подчеркивают они. В совокупности это поможет укрепить здоровье и избежать некоторых заболеваний.