Ученые рассказали о возможной опасности пищевых эмульгаторов

Ученые провели исследование на предмет воздействия эмульгаторов на здоровье человека. Выяснилось, что пищевая добавка обладает рядом как негативных, так и позитивных свойств.



Отправной точкой исследования стало сформировавшееся в последнее время мнение, что эмульгаторы могут принести существенный вред организму. В ходе исследования действительно подтвердился факт того, что воздействие эмульгаторов может способствовать увеличению проницаемости микробиома кишечника, называемому в медицине "синдромом дырявой кишки". В процессе этого явления происходит проникновение бактерий из кишечника в кровоток. Это может вызвать воспалительную реакцию, чреватую появлением диабета или ожирения.

Однако ученые подчеркнули, что исследование было проведено пока лишь на грызунах, а также на клеточных моделях. С другой стороны, употребление эмульгаторов людьми происходит уже в течении тысячелетий, ведь они содержаться в обычных яйцах. Поэтому, по словам специалистов, эксперименты на животных вряд ли могут являться основанием для больших опасений.

Традиционно небезопасным многие считают эмульгатор лецитин, часто используемый при приготовлении, например, майонезов заводского изготовления. В то же время, многочисленные исследования с участием людей показали его позитивное влияние на снижение уровня холестерина в крови, артериального давления и увеличение доступности биологически активных соединений.

Таким образом, по мнению ученых, несмотря на наличие отдельных фактов негативного влияния продуктов, богатых эмульгаторами, на здоровье людей, оснований для полного исключения этих пищевых добавок из рациона питания пока нет. Об этом сообщает издание Medicalxpress.