В определенных видах масла содержится большое количество канцерогенов. Кардиологи назвали лучшее масло для жарки продуктов.
Исследования показали, что при неправильной жарке канцерогенные вещества могут попасть на обеденный стол. При этом важно не только масло, но и температура огня. При достижении определенной температуры масло начинает дымиться. В этот момент канцерогены активно выделяются. У определенного вида масла своя температура задымления. Кардиологи назвали лучшее масло для жарки определенных продуктов. Соблюдение элементарных правил сделает пищу более полезной и вкусной. При этом стоит понимать, что основным критерием для приготовления безопасного блюда является именно задымлённость масла. Если оно начинает интенсивно выделять дым, то лучше его заменить на новое, поскольку в противном случае уровень вредных химических элементов будет расти в геометрической прогрессии.
Для готовки мяса лучшим выбором будет рафинированное оливковое масло, поскольку его температура дымления составляет 242 градуса по Цельсию. Подобный показатель имеет горчичное масло. Эго температура дымления составляет 254 градуса по Цельсию, но оно менее полезно. Обычное подсолнечное масло подойдет для приготовления омлетов или обжарки овощей. Однако использовать льняное масло для готовки не рекомендуется, поскольку оно начинает дымиться уже при 107 градусах по Цельсию. По факту оливковое масло является лучшим для готовки пищи на сковородке. Оно имеет большую температуру задымления, а также мононенасыщенные жирные кислоты омега-9, которые не испаряются при высоких температурах. Данный продукт позволит получить максимум пользы от жареных продуктов и при этом сохранит свои полезные свойства.
