Ученые рассказали о вреде приготовленных на открытом огне блюд

Ученые провели анализ воздействия на организм блюд, приготовленных на открытом огне. По словам исследователей, технология жарки таких лакомств может спровоцировать заболевания дыхательных путей.

Отправной точкой исследования стало особое пристрастие современных людей к блюдам, приготовленным на открытом огне - шашлыку, барбекю и т.п. По мнению специалистов, эволюция человеческого организма значительно снизила его резистентность к токсическим веществам, выделяемым задымленным воздухом и приготовленной на огне пищей. Ученые отмечают, что по уровню вреда дым от жарки вполне можно сравнить с курением.

По словам экспертов, вдыхание дыма от открытого огня способно повысить риск возникновения пневмонии, астмы и других заболеваний дыхательных путей сразу на 40-60%. Впрочем, некоторые специалисты полагают, что уровень вреда от дыма все же можно снизить использованием правильного маринада - он должен быть приготовлен на основе пива, вина или чая.