Ученые выяснили, что на разные вкусовые ощущения влияет особый набор генов

Специалисты из университета штата Кентукки выяснили, что причина разных вкусовых ощущений у людей на один и тот же продукт кроется в особом наборе генов. В исследовании принимали участие 170 испытуемых.

Американские ученые давно изучали вопрос, почему некоторым людям нравится темный шоколад, а другим он кажется слишком горьким. В ходе эксперимента были проанализированы генетические данные 170 добровольцев, также был изучен их рацион. Оказалось, все дело в генах, позволяющих распознавать уровень горечи в определенных продуктах, например, в пиве, овощах и черном шоколаде. PAV усиливает ощущение горького вкуса, а AVI - наоборот.

В человеческом организме могут быть заложены только две разновидности генов, а варианта комбинаций - три. Иными словами, если у человека - два PAV, то он будет ощущать отвращение к горькой пище. В случае присутствия двух экземпляров AVI их обладатель может потреблять брокколи с удовольствием. Третий вариант - средний показатель.