Оливковое масло полезно даже после жарки

Оливковое масло содержит ряд полезных микроэлементов. Ученые установили, что даже после жарки продукт не теряет своих свойств.

В оливковом масле большое количество антиоксидантов, которые положительно влияют на работу всего организма. В ходе исследования ученые установили, что во время жарки продукта при температуре 120 градусов по Цельсию он теряет примерно 40 процентов полезных микроэлементов, а при температуре 170 градусов по Цельсию ы пределах 70 процентов. В результате даже при сильной термической обработке оливковое масло является отличным источником антиоксидантов и других микроэлементов, поскольку оставшегося количества полифенолов достаточно для эффективной борьбы с окислением частиц холестерина ЛПНП.

В данный момент ученые проводят дополнительные исследования, чтобы установить влияние различных ингредиентов при готовке пищи с помощью оливкового масла. В первую очередь эксперты планируют протестировать мясо и бобовые продукты. Возможно оливковое масло улучшает свойства блюда и делает его боле полезным в сочетании с конкретными продуктами. Однако точный результата исследования будет известен только после окончания экспериментов.