"Не делаем на квасе": шеф-повар рассказал рецепт идеальной окрошки

По словам шеф-повара и владельца нескольких ресторанов Андрея Матюхи, существует идеальный рецепт окрошки. Он рассказал, как готовят и подают это блюдо в его заведениях.


По словам кулинарного специалиста, набор овощей в его ресторанах для окрошки стандартный: огурцы, редис и зелень. Кроме того, понадобится говядина или курятина и несколько вареных яиц.

Но главный секрет заключается в составе заправки: вместо кваса шеф-повар предпочитает использовать специальную смесь, придающую особый вкус и сбалансированность блюду. В ее состав входят кефир, сметана, газировка, горчица, хрен и соль с сахаром. Такое сочетание делает окрошку кисло-сладкой и пряной.


Кроме того, Матюха посоветовал подавать окрошку с кубиками льда из огуречного фреша.