В Роскачестве рассказали, хлеб с какой плесенью наиболее опасен

Обычно на хлебе может развиваться зеленая, сине-зеленая (чернильная) и черная плесень.


Согласно пояснениям экспертов Роскачества, самой ядовитой считается желтая плесень (Aspergillus flavus), она может вызывать болезнь легких. А также очень опасна черная гниль (Aspergillus fumigatus), которая может вызывать тяжелую интоксикацию. Существую данные, что покрытые плесенью продукты могут провоцировать аспергиллез, бронхиальную астму, перекрестные аллергические реакции на некоторые продукты.


Плесень, которая только начала зарождаться, увидеть довольно сложно, отчего нужно обращать внимание также на вкус и запах. Если хлебобулочное изделие приобрело легкий горьковатый или плесневый запах, это значит, что продукт уже начал портиться. Такое изделие лучше не употреблять в пищу, так как плесень очень быстро может распространиться по всему продукту.

Для дольшей сохранности хлеб нужно держать в темном и сухом месте, где нет поблизости источников сырости и нагревания. При хранении в хлебнице температура в ней должна быть + 20-25 градусов, влажность воздуха не больше 70%. Размещать хлебницу лучше дальше от раковины, плиты, холодильника. Если хлеб содержится в упаковке из полимерных материалов, то нужно избегать попадания на него прямого солнечного света, так как при этом образовывается конденсат - благоприятная среда для образования плесени.

Плохо сохраняется хлеб и в плотно закрытом полиэтиленовом пакете, так как в нем некуда испаряться влаге. Также быстрее начинается процесс плесневения в порезанном хлебе. Довольно хорошо сохраняются хлебобулочные изделия в бумажных пакетах или под полотенцем.