Ученые предупредили о распространенной ошибке при приготовлении мяса

Лучшие кулинары со всего мира рассказали, какие ошибки нельзя допускать при приготовлении мяса.


По мнению эксперта, главную опасность представляет хрустящая и подрумяненная корочка, образующаяся при жарке мяса. Процесс называют карамелизацией продукта.

Специалисты из Университета Южной Австралии и Национального университета Кенсан рассказали, что в корочке присутствуют белковые соединения, которые могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, инсульту и осложнениям диабета. А также она негативным образом влияет на желудок и всю пищеварительную систему человека.

Если регулярно употреблять зажаренное мясо, можно нарушить нормальное функционирование клеток. Эксперты провели 4-недельное исследование, в котором приняли участие 15 мужчин и 36 женщин. У испытуемых не было диабета и серьезных заболеваний. В рационе людей присутствовало жареное мясо в достаточных количествах.


Эксперимент показал, что частое употребление зажаренного продукта плохо отражается на сосудах, а у некоторых граждан в организме возникло воспаление и даже стресс окислительной природы.