Рис может вызвать рак и пневмонию, заявили ученые

Китайские ученые пришли к выводу, что любимый многими рис может вызвать рак и пневмонии. Доводы исследователей привело издание Food.news.


В ходе изучения продукта выяснилось, что рис может поглощать и хранить тяжелый металл кадмий в своих зернах. По мнению исследовательской группы, накопление элемента начинается с загрязнения почвы, которое вызвано различными факторами, такими как промышленные выбросы загрязняющих веществ, а затем такими практиками, как использование искусственных удобрений, орошение загрязненными сточными водами. Такая ситуация вызывает тревогу у специалистов, учитывая любовь к злаку большей части населения мира.

Для справки, кадмий считается канцерогеном и связан с развитием некоторых видов онкологических заболеваний, таких как рак легких, предстательной железы, почек и поджелудочной железы. Также повышается вероятность развития пневмонии, остеопороза, образования в почках камней. Кроме того, воздействие элемента связано с возможными хромосомными повреждениями и нестабильностью генома.

Однако есть и хорошие новости, добавили ученые, поглощение кадмия в рисе все еще может быть сведено к минимуму, если не остановлено полностью. Это может быть сделано с помощью различных стратегий, в числе которых добавление к почве натуральных удобрений и даже использование специфического гриба, способного поглощать и уменьшать присутствие кадмия в окружающей среде.

По мнению группы исследователей из Технологического университета Хэнань в Китае, многократное замачивание риса перед приготовлением способствует снижению содержания в нем кадмия, тем самым делая его безопасным для потребления человеком.