Повар дал совет, как сохранить новогодние салаты подольше

Длительное хранение заправленных майонезом салатов может быть чревато пищевым отравлением. Телеведущий и шеф-повар Сергей Синицин поделился советами, как дольше сохранить свежесть блюд.


Эксперт пояснил, что салаты, состоящие из множества ингредиентов, в том числе и оливье, можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Однако даже при таких строгих правилах следует соблюдать важные условия.

Шеф-повар заявил, что прежде всего нарезанный салат не стоит сразу заправлять майонезным соусом. Заправку лучше добавлять перед самой подачей на стол, предварительно разложив порционно. Ингредиенты блюд важно сначала нарезать и не смешивать до момента трапезы. К слову, замораживать такие блюда лучше не стоит. У большинства россиян нет условий для правильной шоковой заморозки, а заморозка салата в обычной морозилке испортит вкусовые качества блюда.


Блюда с листовыми салатами, например, айсберг, не подлежат длительному хранению. Специалист рекомендует нарезать листья и сразу же добавлять их в салат перед подачей блюда на стол.

Ну и, конечно же, главный совет от специалиста - это не делать салаты в большом количестве. Нужно трезво оценивать свои возможности и готовить столько, сколько сможете съесть за праздничным столом.