Оказалось, что употребление колбасы и курение наносят практически одинаковый вред организму. К таким выводам пришел врач-онколог.
О том, какое влияние на организм оказывает частое употребление копченых колбас и изделий из красного мяса, рассказал Александр Серяков, который является главным онкологом многопрофильного медицинского холдинга «СМ-Клиника», а также врачом-гематологом, врачом-радиологом высшей категории, доктором медицинских наук, профессором. По его словам, 50 г. сырокопченого сервелата по канцерогенности приравнивается к выкуриванию одной пачки сигарет. Разовое употребление такого продукта не вызовет серьезных последствий для организма. Но если это постоянная привычка, то может привести к возрастанию риска развития онкологических заболеваний и смерти.
Врач объяснил, что канцерогены в копченые изделия попадают с дымом, в котором содержится большое количество вредных веществ. Так что кроме нитритов в них может содержаться и бензпирен (ароматическое соединение, которое обладает сильной канцерогенной активностью и очень токсично), который образуется в процессе термического распада древесины.
Международное агентство по изучению рака классифицировало канцерогенные вещества на пять категорий. Согласно с этим, красное мясо относится к весьма вероятно канцерогенным продуктам для человека (категория 2А). Такие изделия, как сосиски, сардельки, ветчина, мясные консервы - к канцерогенным (категория 1). Серяков добавил, что при ежедневном употреблении данных переработанных мясопродуктов в количестве 50 г. риск возникновения рака толстой кишки увеличивается на 18%.
Специалист отметил, что опасность для организма составляют и добавления, которые используются для того, чтобы изделия сохраняли привычный нам розовый цвет, а также для предотвращения развития в колбасе возбудителей ботулизма, которые несут смертельную угрозу. К ним относятся нитрит натрия, нитрит калия. При попадании в человеческий кишечник они имеют свойство превращаться в канцерогенные нитрозамины.
В заключение онколог сказал, что опасность несут и такие продукты, как шпроты, кондитерские изделия, сладкие газированные напитки, алкоголь, чипсы, разные соусы (включая майонез), консервированные овощи и фрукты, рафинированный сахар, искусственные подсластители, генетически модифицированные продукты. Но вред будет зависеть от того, в каком количестве они употребляются. Об этом сообщает агентство «».
