Российский общепит начал экономить на салфетках из-за роста цен на продукты

Заведениям общепита - фастфуда, ресторанам, кафе приходится искать методы экономии в связи с тем, что продукты постоянно дорожают. Повышать рестораторы цены не хотят, и чтобы не потерять клиентов, вынуждены "экономить на салфетках". При этом владельцы заведений предупредили, что уменьшать затраты больше в состоянии.


Из за того, что продукты дорожают, сеть «Теремок» (рестораны русской кухни) намерена повысить расценки на своё меню. Как сказал владелец сети Михаил Гончаров, придётся повысить цены на один-два рубля к концу марта. Он также добавил, что поставщики заговорили о поднятии цен на продовольствие в декабре минувшего года.

Из-за увеличения стоимости продукции через один-два месяца цены может увеличить весь ресторанный рынок. Такое мнение высказал Сергей Миронов, владелец сети ресторанов "Мясо & Рыба". По его словам, цены на блюда будут расти пропорционально увеличению себестоимости продуктов. Между тем, таких позиций, на которые бы цена остановилась, просто нет.

Маргарита Костеева, глава "Росинтер Ресторантс Холдинга" (сети TGI Fridays, "Планета суши", Il Patio) сетовала на то, что в течение последних месяцев значительно возросла цена некоторых категорий продуктов, которые рестораны больше всего используют для приготовления своих блюд.

В российском Кабмине делают все возможное для урегулирования цен на продовольствие, однако меры принимаются в отношении розничных магазинов. Заведения общепита не особо волнуют министров, сказал Игорь Бухаров, глава Федерации рестораторов и отельеров.