Оксфорд: Обработанное мясо повышает риск сердечных заболеваний на 18%

Новое исследование показало, что употребление в пищу обработанного мяса увеличивает риск сердечных заболеваний почти на одну пятую. Выводы, проведенные оксфордскими учеными, являются результатом крупнейшего на сегодняшний день обзора из всех крупномасштабных исследований, в котором приняли участие более 1,4 миллиона человек. Он также обнаруживает повышенный риск, связанный с потреблением красного мяса, что дополняет неопровержимые доказательства, подчеркивающие вредное воздействие потребления мяса на здоровье.


Новый систематический обзор, проведенный исследователями из Департамента здоровья населения Наффилда Оксфордского университета (NDPH), обнаружил сильную связь между потреблением красного и переработанного мяса и сердечными заболеваниями. Ученые проанализировали 13 крупномасштабных когортных исследований с участием более 1,4 миллиона человек с отслеживанием участников за 30-летний период.

На 18% выше риск от обработанного мяса

Одним из ключевых выводов анализа было увеличение риска сердечных заболеваний на 18%, связанное с каждым повышением потребления обработанного мяса на 50 граммов. Примеры обработанного мяса включают бекон, ветчину и сосиски.
Оксфордские ученые говорят, что до сих пор не существовало четкой базы данных, подтверждающей связь переработанного мяса с сердечными заболеваниями, хотя Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанное мясо как канцероген группы 1.



Даже необработанное красное мясо повышает риск сердечных заболеваний. Согласно результатам исследования, потребление 50 граммов красного мяса, такого как говядина, баранина и свинина, увеличивает риск ишемической болезни сердца на 9%. Не было обнаружено связи между мясом птицы, например, курятиной и индейкой, и повышенным риском сердечных заболеваний.

Виноваты насыщенные жиры

Оксфордские исследователи говорят, что одно из объяснений - высокое содержание насыщенных жиров в красном мясе и уровни натрия в обработанном мясе. Хотя насыщенные жиры увеличивают количество вредного холестерина ЛПНП, высокое потребление соли может повысить кровяное давление - оба известных фактора риска сердечных заболеваний.

Основываясь на своих выводах, команда советует общественности сократить потребление красного и переработанного мяса.



Если бы люди сократили потребление необработанного мяса на 75% и исключили переработанное мясо из своего рациона, можно было бы предотвратить дополнительную 1 смерть на каждые 100 смертей от ишемической болезни сердца.

Со-ведущий автор исследования доктор Аника Кнюппель также указала на преимущества для окружающей среды, связанные с сокращением потребления мяса. «Мы знаем, что производство мяса является основным источником выбросов парниковых газов, и нам необходимо сократить производство мяса и, следовательно, его потребление, чтобы принести пользу окружающей среде».



Мясо и влияние на здоровье
Ранее исследователи NDPH из Оксфорда обнаружили связь между мясоедением и широким спектром заболеваний, включая пневмонию и диабет. Опубликованное в марте исследование также показало корреляцию между потреблением красного мяса и мясных продуктов, а также дивертикулярной болезнью и полипами толстой кишки.

Это было одно из первых исследований по оценке влияния потребления мяса на доброкачественные заболевания.

В США исследователи из Национального института рака опубликовали исследование, в котором был сделан вывод об «обратной связи» между более высоким потреблением растительной пищи и уровнем смертности от сердечных заболеваний. Наиболее значимые обратные ассоциации были обнаружены, когда участники заменили красное мясо и яйца источниками белка растительного происхождения.