Ученые в чае нашли множество опасных соединений

Учёные обнаружили в заваренном чае около пятисот потенциально опасных веществ. Информация о проведенных «чайных исследованиях» опубликована в научном журнале Environmental Science & Technology.


Как известно, чай относится к самым популярным напиткам. По частоте употребления он стоит на втором месте после воды. Все знают о полезных свойствах чая, но при этом упускают из виду, что в заваренном чае главным компонентом является вода. Вот как раз из-за воды полезность чая может оказаться под сомнением. Дело в том, что при использовании кипячёной водопроводной воды могут образовываться побочные продукты дезинфекции (ППД), повышенное содержание которых представляет опасность для здоровья.

Группа учёных из Университета Южной Каролины совместно с коллегами из Тяньцзинського университета проанализировала изменение содержания шестидесяти наиболее распространенных ППД в трёх популярных сортах чая. Результаты исследований оказались несколько неожиданными.

Оказалось, что содержания ППД в заваренном чае намного ниже, чем в чистой водопроводной воде. Учёные объясняют это явление тем, что в процессе заварки побочные продукты испарились или были впитаны листьями. Но в то же время учёные обнаружили в чае около 500 ППД, отсутствующих в исходной водопроводной воде. Выяснилось, что обнаруженные потенциально опасные для здоровья полифенолы, аминокислоты, кофеин и так далее появились в напитке в результате реакции хлора с фенольными и полифенольными компонентами, содержащимися в чайных листьях.

Однако, по мнению исследователей, паниковать из-за присутствия новых ППД не следует, так как их общее содержание в заваренном напитке весьма далеко от критических значений. Так, для того, чтобы ППД навредили здоровью суточное потребление чая должно составлять не менее 50 обычных порций этого напитка.