Около 80% продуктов питания опасны для человека из-за скрытой соли

Эксперты в области здравоохранения предупреждают, что около 80% продуктов питания опасны для человека по причине содержащихся в них скрытой соли. Доводы специалистов приводит издание LIVE24.


У современного человек соль - это самая популярная пищевая добавка, будь то морская, каменная, садочная, кошерная, чёрная или розовая гималайская. Степень солености при этом зависит от места происхождения, формы и размера крупинок.

Человеческий организм стремится к постоянной концентрации соли в крови для обеспечения важных биологических процессов, числе которых передача нервных импульсов, сокращение мышц, регуляция водного обмена. Исходя из разных оценок, многие люди потребляют каждый день 9-12 г хлорида натрия при рекомендованном максимальной показателе - 5 г в сутки. При этом ВОЗ отдельно отмечает, что детям до 15 лет есть необходимость корректировки максимального потребления соли в сторону уменьшения, исходя из их потребностей в энергии по сравнению с взрослыми.


Хотя, в статье, публикованной в авторитетном журнале Lancet, ученые отмечают, что незначительное превышение рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения дозировки вреда здоровью не нанесет. Эксперты уверены, что 7-8 г соли в сутки вполне безопасно.

В любом случае медики не перестают предупреждать, что чрезмерное потребление соли чревато сбоями в работе организма, в числе которых повышение вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний, в некоторых случаях - диабета, рака.
Также последние изучения показали, что чрезмерность в этом вопросе делают людей более уязвимыми перед бактериальными инфекциями. Ещё одно негативное возможное проявление - нарушение гормонального фона.

И если человек уже имеет проблемы с работой сердца, почек, органов дыхания, щитовидной железой, сосудами, то соль в обязательном порядке подлежит ограничению. Однако, предупреждают ученые, только 20% от общего потребляемого количества хлорида натрия приходится на саму соль, которая добавляется в ходе приготовления пищи, - ведь около 80% представляет собой скрытый источник.

Скрытая соль таится в обработанных пищевых продуктах, в числе которых хлеб, печенье, колбасы, чипсы, орешки, консервы, фастфуд. К примеру, кусочек пиццы (100 г) содержит до 1,9 г соли, а 250 г попкорна - около 5 г.


Также стоит учитывать и то, что добавленный в блюдо сахар маскирует соленость пищевого изделия, поэтому нередко возникают ошибочные представления об истинной солености еды. Из чего вытекает неявная зависимость, которая может вызвать недоумение, человека все больше тянет на соленое.

Как известно, соль - это источник калия, дефицит которого чреват серьезными нарушениями в работе организма. Тогда учёные озадачились созданием безопасного для здоровья заменителям хлорида натрия, который при аналогичном вкусе мог бы иметь и пониженный уровень Na и достаточное количество K.


Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям Австралии и занялся финансированием такой разработки. В итоге - пятилетний эксперимент показал существенное различие показателей здоровья у людей, потреблявших соль в привычных объёмах, и отдавших предпочтение заменителю. У последней группы прослеживались не только лучшие показатели самочувствия, но и наблюдалось снижение вероятности развития серьёзных заболеваний. На фоне чего ученые выразили надежду, что подобная альтернатива хлориду натрия может спасти по всему миру миллионы жизней.

Что же касается цены вопроса, то, как предполагается, заменитель обойдется потребителю примерно на 50% дороже обычной соли, что достаточно приемлемо, передает LIVE24.