Диетологи назвали ошибку, которая превращает еду в источник канцерогенов

Способ приготовления пищи может испортить полезные свойства готового блюда. Причем, сделать их вредными может не только жарка, но и запекание. Диетологи не рекомендуют использовать последний способ для приготовления блюд из мяса, передает "Комсомольская правда".


Медики объясняют это тем, что высокие температуры окисляют животные жиры, что приводит к образованию вредных веществ, которые ускоряют старение организма.

Кроме этого, во время жарки происходит распад жира на смолистые вещества и газообразные. Это и влияет на качество готового блюда. Так, если во время приготовления мяса появляется дым, это свидетельствует о том, что в нем начали вырабатываться канцерогены.

Чтобы улучшить качество мяса, специалисты рекомендуют использовать гриль обжарку. Таким образом можно уменьшить контакт продукта с поверхностью сковороды. При этом уменьшается и калорийность готового блюда, а вот полезные свойства продуктов сохраняются.

Также полезными способами приготовления мяса считаются варка, готовка на пару или тушение.

По материалам издания "Комсомольская правда".