Диетологи назвали ошибку, которая превращает еду в источник канцерогенов
Способ приготовления пищи может испортить полезные свойства готового блюда. Причем, сделать их вредными может не только жарка, но и запекание. Диетологи не рекомендуют использовать последний способ для приготовления блюд из мяса, передает "Комсомольская правда".
Способ приготовления пищи может испортить полезные свойства готового блюда. Причем, сделать их вредными может не только жарка, но и запекание. Диетологи не рекомендуют использовать последний способ для приготовления блюд из мяса, передает "Комсомольская правда".
Медики объясняют это тем, что высокие температуры окисляют животные жиры, что приводит к образованию вредных веществ, которые ускоряют старение организма.
Кроме этого, во время жарки происходит распад жира на смолистые вещества и газообразные. Это и влияет на качество готового блюда. Так, если во время приготовления мяса появляется дым, это свидетельствует о том, что в нем начали вырабатываться канцерогены.
Чтобы улучшить качество мяса, специалисты рекомендуют использовать гриль обжарку. Таким образом можно уменьшить контакт продукта с поверхностью сковороды. При этом уменьшается и калорийность готового блюда, а вот полезные свойства продуктов сохраняются.
Также полезными способами приготовления мяса считаются варка, готовка на пару или тушение.