Ученые создали деревянный нож острее стали

Обычно ножи, созданные для использования на кухне, сделаны из металла или керамики. Иногда, если вам нужно взять с собой еду, вы можете использовать нож, сделанный из пластика. Группа исследователей из Университета Мэриленда создала нож из древесины твердых пород. Команда утверждает, что их нож из твердой древесины примерно в три раза острее обеденного ножа из нержавеющей стали.


Он смог без проблем нарезать стейк, приготовленный на среднем огне. По словам главного исследователя Тэн Ли, нож можно использовать много раз. Деревянные ножи можно шлифовать, что эквивалентно заточке стальных ножей любым из доступных методов заточки.

Для создания деревянного ножа исследователи разработали метод двухэтапной закалки.

Этот двухэтапный процесс может увеличить твердость лезвия ножа в 23 раза. Чтобы сделать деревянное лезвие настолько острым, ученые сделали так, чтобы в древесине остался более высокий уровень целлюлозы. Обычно древесина содержит только около 50 процентов целлюлозы, которая является материалом, используемым для обеспечения структурной целостности дерева. Другая половина молекул обычно состоит из более слабых молекул.

Двухэтапный процесс, разработанный исследователями, позволяет им удалять более слабые молекулы, оставляя только целлюлозу. Затем древесину покрыли минеральным маслом, чтобы защитить ее и сохранить остроту во время использования и после стирки. Для исследования ножа использовалась микроскопия с высоким разрешением, чтобы определить, что позволило ему оставаться таким прочным после использования.

В ходе своего микроскопического исследования команда обнаружила, что изобретенный ими двухэтапный процесс предотвращает проникновение дефектов в лезвие. Ли указал, что прочность куска материала зависит от размера и плотности дефектов, таких как пустоты, каналы или ямки. Этот процесс также использовался для упрочнения других деревянных предметов, в том числе гвоздей, делая их острыми, как обычные гвозди.