Gizmodo: Названы шесть продуктов, незаслуженно считающихся вредными

Названы шесть продуктов, которые незаслуженно считаются вредными. О них рассказало зарубежное издание Gizmodo.


Научное знание постоянно развивается и, в идеале, самокорректируется. В прошлом, например, диетологи и исследователи делали заявления о вреде жира, независимо от его вида, то же самое касается холестерина. Внимаю представлены продукты, которых не стоит опасаться со стороны вреда.

ЯЙЦА

Яйца оказались под самым большим прицелом со стороны якобы вреда, особенно яичный желток. В расчет берется то, что слишком большое количество холестерина, особенно ЛПНП, повышает риск образования бляшек в артериях, которые затем могут привести к сердечным приступам и другим сердечно-сосудистым заболеваниям.

Но большинство исследований не показали, что употребление этих продуктов существенно влияет на уровень холестерина в организме, если вообще влияет. На данный момент в действующих диетических рекомендациях больше нет строгого ограничения на количество холестерина в пище.

КАРТОФЕЛЬ

Картофель является основным продуктом питания, но многие до сих пор считают богатый углеводами дар природы вредным для здоровья из-за того, как продукт расщепляется организмом. Углеводы, содержащиеся в нем, быстро усваиваются, а это означает, что они оказывают более непосредственное влияние на повышение уровня сахара в крови.

Некоторые ученые-диетологи утверждают, что продукты с высоким гликемическим индексом по своей сути менее полезны для здоровья и могут способствовать ожирению и другим проблемам со здоровьем. Но все еще существует неопределенность о том, является ли ГИ полезным эмпирическим правилом для рациона, и более поздние исследования показали, что картофель не является однозначно менее сытным, чем другие углеводы, и не способствует ранней смерти.



ГЛУТАМАТ НАТРИЯ

Данный ингредиент обычно добавляется в обработанные пищевые продукты, особенно в китайскую еду на вынос. Некоторые люди утверждают, что у них аллергия на глутамат натрия, сообщая о головных болях, тошноте, боли в груди и других симптомах. Эти жалобы стали настолько обычным явлением, что Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами поручило провести расследование по этому вопросу в 1990-х годах. В ходе чего не было обнаружено никаких доказательств связи между глутаматом натрия и перечисленными проявлениями. Последующие расследования, проведенные и ВОЗ, также не увидели опасности.

Теоретически возможно, что у некоторых людей может быть истинная гиперчувствительность к ингредиенту, но его количество, необходимое для гипотетической причины даже легких симптомов у среднего человека, как полагают, в несколько раз выше, чем кто-либо получает от обычного приема пищи.

ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО

Речь идет о цельном молоке, которое долгое время считалось уступающей альтернативам обезжиренному и растительному молоку. Это потому, что оно богаче насыщенными жирами, которые могут повысить уровень ЛПНП и, следовательно, - увеличить риск хронических заболеваний. Однако, как и в случае с пищевым холестерином, предполагаемая роль содержания насыщенных жиров в рационе в последнее время стало под вопросом.

Недавние исследования показали, что цельное молоко особенно питательно по сравнению с другими молочными продуктами на растительной основе, что оно так же полезно для здоровья, как и обезжиренное молоко для детей, и что оно может даже предотвратить увеличение веса у взрослых и детей.



ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ

Это скорее популярное заблуждение, чем что-либо, пропагандируемое учеными. Но логика гласит, что замораживание или размораживание фруктов и овощей разрушает некоторые из ценных питательных веществ, которые они несут, и что в результате свежая версия всегда лучше. Хотя, многочисленные исследования показали, что замороженные (и, если уж на то пошло, консервированные) фрукты и овощи содержат такое же количество питательных веществ, как и свежие. И поскольку некоторые дары природы могут начать портиться очень скоро после покупки, есть даже доказательства, что некоторые виды продуктов более питательны, когда их замораживают, а не хранят свежими.

КОФЕ

Это ходячая шутка, что ученые меняют свое мнение о плюсах и минусах кофе каждые две недели. Но хотя в прошлом это, возможно, и было правдой, сейчас вердикт довольно ясен: напиток по своей сути не является вредным. Существует даже вероятность того, что регулярное его употребление может иметь некоторые преимущества, например, за счет снижения риска сердечной недостаточности.

Хотя, употребление кофе может усилить беспокойство у некоторых людей из-за кофеина. Но чашка напитка в день вряд ли кому-то не повредит.