Обозреватель: в чем ценность бета-каротина и в каких продуктах он содержится

Медики объяснили, в чём заключается полезность бета-каротина, в каких продуктах он содержится и какова его суточная норма. Соответствующая статья опубликована в издании «Обозреватель».


Следует напомнить, что бета-каротин - это природный краситель из группы каротиноидов, который входит в состав пищи из растений. Благодаря ему, растительные продукты приобретают бледно-жёлтую, жёлтую, оранжевую или красную окраску.

В организме человека бета-каротин преобразуется в витамин А, который, благодаря своим антиоксидантным свойствам, нейтрализует воспалительные процессы. Благодаря ему, осуществляется связывание свободных радикалов, что приводит к замедлению процессов износа организма, а также способствует защите клеток от различных негативных изменений, в том числе онкологического характера. Также бета-каротин улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей. Являясь составной частью белка сетчатки глаза, он повышает качество зрения. Кроме этого, он повышает иммунитет и положительно влияет на работу половой системы.

Для взрослых оптимальная суточная норма бета-каротина равна 5 мг. Подсчитать количество полученного бета-каротина можно зная, что в 100 граммах моркови его содержится 12 мг, в 100 г тыквы – 3,1 мг, абрикоса – 1,6 мг, дыни – 2 мг, а в красном перце – 2 мг. Следует отметить, что бета-каротин содержится не только в овощах и фруктах красного цвета. Есть он и в зелёных продуктах. Например, в 100 граммах шпината содержится 4,5 мг бета-каротина, а в щавеле – 2,5 мг.

Таким образом, не составит большого труда восполнить суточную потребность в бета-каротине принимая блюда из растительной пищи. Например, для этого достаточно съесть 200-250 грамм тыквы или 50 грамм моркови. Следует отметить, что источником витамина А также является пища, приготовленная из продуктов животного происхождения, таких как молоко, печень, сыр, сливочное масло и другие. В этих продуктах витамин А содержится в форме ретинола.

Что касается процедуры подготовки продуктов, содержащих бета-каротин, то диетологи рекомендуют принимать овощи и фрукты в сыром виде, так как при высоких температурах содержание каротина уменьшается. Также необходимо учитывать, что он хорошо усваивается, когда принимается вместе с такими содержащими жир продуктами, как масло и сметана. Главное помнить, что только при комплексном и полноценном питании организм сможет получить достаточное количество такого полезного бета-каротина.