Нутрициолог Строков пояснил пристрастие людей к жирному и сладкому

Врач-диетолог Игорь Строков пояснил, что клетки кишечника оснащены сенсорами для сахара и жира. Сладости - естественное предпочтение людей Мозг получает электрический сигнал, когда молекулы пищи достигают этих сенсоров. Затем высвобождается дофамин, вещество-посланник.

"Дофамин вызывает такие чувства, как счастье, и повышает аппетит. Сахар и жир особенно приятны для мозга", - отметил эксперт.

Согласно исследованиям, люди имеют естественную склонность к тяге к сладкому. Нерожденные дети в утробе матери радуются, когда беременные женщины едят что-то сладкое, а не горькое. Вполне логично, что это накладывает своеобразный отпечаток: в природе мало вещей одновременно сладких и ядовитых. Большинство ядовитых растений и фруктов имеют горький вкус.

Сладкая и жирная пища стимулирует систему вознаграждения мозга. Недавние исследования показали, насколько глубоко эти привычки укоренились в нашем мозгу. ОН изначально приучен любить сладкую и жирную пищу, потому что она активирует систему вознаграждения. Тяга к пище усиливается благодаря ароматизаторам и усилителям вкуса