Отмечен дефицит персонала в ресторанной индустрии Москвы

Московские рестораторы столицы озвучили серьезную проблему: в отрасли наблюдается нехватка поваров, барменов и другого персонала. Это вызвано как ослаблением курса рубля, так и уменьшением интереса к профессии. Информация об этом поступила от РБК и представителей рынка.

Эксперты утверждают, что текущий дефицит персонала в ресторанном бизнесе составляет около 20-30%. По словам омбудсмена ресторанной индустрии Сергея Миронова, подобной ситуации не наблюдалось никогда ранее. Среди предполагаемых причин нехватки кадров упоминают конкуренцию ресторанов с другими сферами занятости, а также низкие заработные платы.

Этот дефицит персонала негативно сказывается на качестве обслуживания и увеличивает время ожидания посетителей. Согласно основателю сети ресторанов "Китайские новости" Станиславу Лисиченко, гости теперь должны быть готовы ждать своих заказов, например, 45 минут, чтобы получить горячее блюдо в субботний вечер.

Эксперт компании НЭО Анна Васильева добавила, что тенденция кадрового дефицита в общепите началась еще в период пандемии.