Российские кофейни могут пересмотреть свои стандарты качества кофе из-за нестабильности валютных курсов и роста цен, однако изменения поставщиков кофейных зерен в ближайшее время не предвидится, заявил Сергей Рыбенко, менеджер по продажам компании-импортера зеленого кофе RTC-Trading.Источник изображения: about-tea.ru
Из-за высокого курса доллара кофейни скорее всего начнут приобретать кофе низкого качества. Однако это не повлияет на происхождение кофейных зерен, которые продолжат поступать из Центральной Америки, Африки и Азии.
Алла Бондаренко, генеральный управляющий TanukiFamily, подчеркивает, что за последний год компания зафиксировала рост закупочных цен на кофе. Но они пока удерживают розничные цены, снижая маржинальность, чтобы сохранить лояльность своих клиентов.
Цены на арабику за последние 3-5 месяцев были в пределах 150-160 центов за фунт, в то время как в 2020 году они составляли 90-100 центов. Цены на робусту в июне достигали 2,8 тысячи долларов за тонну, но сейчас снизились до 2,4 тысячи. Разница между базовой арабикой и робустой сейчас минимальна, особенно в рознице.
Несмотря на это эксперты полагают, что выход сетей, таких как "Шоколадница", на розничный рынок не связан с ростом цен и проблемами с поставками. Основатель ProstoKap Петр Кабин говорит, что это стратегическое развитие для расширения маржинальности и монетизации бренда в других продуктах, что широко распространено на мировом рынке кофейных брендов.
