Людям нельзя отказываться от мяса в рационе

Организм человека зависит от белков, которые играют важную роль в его росте и восстановлении клеток. Мясо, рыба, бобы и другие растительные продукты предоставляют различные источники белка. Однако сравнение растительных и животных источников белка показывает существенные различия в их пользе для организма.

Исследования демонстрируют, что даже богатая растительным белком веганская диета не может заменить мясо в поддержании интенсивности синтеза мышечного белка. Ученые из Маастрихтского университета провели эксперимент с 16 добровольцами в возрасте от 65 до 85 лет. Участники потребляли продукты с одинаковой калорийностью и белком, включая мясо и веганскую пищу, и затем оценивали аминокислотные профили плазмы и скорость синтеза мышечного белка.

Результаты показали, что участники, потреблявшие мясо, имели более высокую интенсивность синтеза мышечного белка на 47% по сравнению с веганами. Кроме того, концентрация аминокислоты EAA в плазме после приема мяса была на 127% выше. Важно отметить, что веганская диета не вызывала серьезного дефицита аминокислот, но уровень лейцина, еще одной важной незаменимой аминокислоты для синтеза мышечного белка, после приема мяса был на 139% выше.