Ученые заявили, что кожура фруктов содержит в себе витамины и клетчатку

Многие фрукты и овощи обычно очищают от кожуры, даже если это яблоки. Однако исследования показывают, что эта привычка может лишить нас ценных питательных веществ.

Исследование прошлого года подтвердило, что кожура яблок, а также других фруктов, например, персиков и хурмы, богата антиоксидантами, играющими важную роль в защите организма от свободных радикалов. Она также обладает значительным содержанием витаминов, включая витамин К, А и С, а также клетчатку.

Несмотря на то что кожура моркови составляет всего 11% ее веса, она содержит до 54% фенольных кислот, а также значительное количество витаминов и минералов. Специалисты рекомендуют просто мыть морковь и употреблять ее с кожурой, например, обжаривать, добавлять в супы или салаты.

Кожура цитрусовых богата витамином С, каротиноидами и гесперидином, который имеет антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Исследования показывают, что употребление кожуры цитрусовых может снизить риск развития рака кожи и улучшить когнитивные функции пожилых людей.