Супердегустаторы: 25% людей чувствуют вкусы лучше остальных

Термин "супердегустатор" появился в 1990 году благодаря работам психолога Линды Бартошук, которая исследовала органы вкуса человека. В ходе экспериментов было обнаружено, что некоторые люди почти не ощущают вкус вещества 6-н-пропилтиоурацил, в то время как другие считают его крайне горьким.

Дальнейшее изучение показало, что у людей, чувствительных к этому веществу, на поверхности языка значительно больше грибовидных сосочков, которые содержат вкусовые рецепторы. Интересно, что также присутствуют нитевидные, конусовидные, желобовидные и листовидные сосочки.

Супердегустаторы — это люди с более выраженными грибовидными сосочками на языке, чем у большинства. Ученые считают, что такой особенностью обладает лишь 25% населения Земли, в то время как остальные 75% являются "дегустаторами" или "недегустаторами".

В основном супердегустаторами становятся женщины, у мужчин высокая чувствительность к вкусам встречается реже. Возможно, это связано с гормональными различиями, так как научно доказано, что уровень женских гормонов влияет на чувствительность к вкусам.

Некоторые супердегустаторы испытывают дискомфорт из-за своей чувствительности. Они могут быть признаны слишком придирчивыми в компании, так как многие продукты кажутся им горькими. Также они не могут употреблять острую пищу из-за более сильного ощущения жжения.

Несмотря на это, некоторым супердегустаторам нравится соленая еда, потому что хлорид натрия помогает перебить горечь некоторых блюд.