Нутрициолог Ильичева заявила, что в окрошке не должно быть колбасы

Для того чтобы окрошка была полезной и сытной, необходимо использовать цельные продукты, заявила Ольга Ильичева, руководитель научного отдела Международного института интегративной нутрициологии. Она подчеркнула, что лучшими источниками белка для мясной окрошки являются отварное куриное или говяжье мясо, а также отварной язык.

Ильичева также предложила вариант "морской" окрошки с кальмаром или морским гребешком, отметив, что наихудшим выбором является вареная колбаса из-за низкого качества белка и высокого содержания красителей и консервантов. Для заправки специалист рекомендовала использовать сметану, смешанную с хреном, солью или горчицей, вместо майонеза.

По данным пресс-службы аналитического ресурса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», с 1 по 16 мая 2024 года средний чек на набор продуктов для окрошки увеличился на 13% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 1042 рубля. Индекс окрошки, отражающий расходы на приготовление супа на четырех человек, вырос на 12% и достиг 687 рублей в среднем за год.

Расчет произведен на основе классической «советской» версии окрошки, включающей редис (300 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), вареную колбасу (300 г), сметану (100 г), квас (1 л), лук и укроп (по одному пучку каждого).