Врач Малоземов предупредил о том, что вяленая рыба может содержать опасных паразитов

Сергей Малоземов, известный эксперт в области здорового питания, предупреждает о вредности любимых многими вяленых и копченых рыбных закусок. Высокое содержание соли в них наносит удар по здоровью, а недостаточная тепловая обработка или замораживание ниже -20 °C может привести к заражению паразитами.

Вяленая рыба особенно опасна. Она содержит наибольшее количество соли, особенно мелкие ее виды. Кроме того, существует риск заражения описторхозом. Возбудители этого паразитарного заболевания, так называемые кошачьи двуустки, обитают в мясе карповых рыб и могут поселиться в печени человека, вызывая боли, проблемы пищеварения и требуя лечения токсичными препаратами.

Копчение тоже не безопасно. Горячий метод придает рыбе бензопирен — канцерогенный продукт горения полициклического ароматического углеводорода. Холодное копчение, хотя и лучше в этом плане, хуже справляется с паразитами.