Курица лидирует в гастрономических предпочтениях россиян

Аналитики компании DocsInBox зафиксировали рост популярности курицы в ресторанном бизнесе России. По итогам 2023 года этот вид мяса составил 41% от всех заказов.

На втором месте по спросу оказалась говядина (24%), третье досталось красной рыбе (19%). Свинина заняла четвертую строчку (9%), белая рыба — пятую (4%). Минимальным спросом россиян в ресторанах пользовалась баранина (3%).

Лидирующие позиции курицы подтверждаются и данными Национального союза свиноводов: ее доля в общем потреблении мяса в стране составляет 44,3%.

Среди регионов с наибольшим потреблением курицы специалисты DocsInBox выделили: Брянскую, Смоленскую, Томскую, Омскую, Орловскую, Ивановскую, Нижегородскую и Московскую области, Забайкальский край и Адыгею.

Исследование проводилось в июле 2024 года на базе данных 10 тыс. ресторанов из 69 регионов России.