Рестораторы предсказали рост цен в российских кафе на 10%

По данным «Парламентской газеты», до конца года в России цены в заведениях общественного питания могут вырасти в среднем на 10%. Это мнение озвучили ключевые представители отрасли.

Игорь Бухаров, председатель Федерации рестораторов и отельеров, отметил, что инфляция в стране растет ускоренными темпами, что делает маловероятным снижение цен в общепите. Рестораторы вынуждены увеличивать цены из-за роста затрат на продукты, аренду, коммунальные услуги и заработные платы.

"Увеличение цен является частью экономической модели ресторанного бизнеса. Без этого не хватит средств на закупку продуктов, оплату налогов и зарплат", — пояснил Бухаров.

Леонид Гарбар, член Международной ассоциации гастрономов, добавил, что наибольший рост цен ожидается зимой, в период повышения спроса на заведения общественного питания, связанного с праздниками.

Кроме того, наблюдается тенденция к «фастфудизации»: люди всё чаще выбирают быстрые перекусы в сетевых кафе и столовых. Это снижает привлекательность традиционных ресторанов, что вынуждает их увеличивать цены, чтобы остаться на плаву.