Названы польза и вред основных бульонов для организма человека

При болезнях или восстановлении после операции врачи всегда советуют добавлять в рацион бульон, прежде всего, куриный. Уже давно доказана польза свежеприготовленного бульона для дыхательных путей. Впрочем, и о вреде блюда забывать не стоит.

Существует несколько видов бульонов, начиная от овощного и грибного, заканчивая рыбным и мясным, причем это лишь основные наименования. Овощной бульон среди них считается самым полезным ввиду наибольшего количества витаминов, клетчатки и микроэлементов, а вот холестерин и жир здесь практически отсутствуют. Овощной бульон уменьшает вероятность развития артрита, онкологии и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Грибной бульон не менее полезен, но не рекомендуется пациентам с болезнями желудка, поскольку здесь содержится много экстрактивных веществ, стимулирующих желудочную секрецию. Запрещен продукт и детям до 7 лет из-за высокого содержания хитина. В остальном же, этот вид бульона крайне полезен и как отдельное блюдо, и как основа для соуса и супа.



Далее следует выделить и рыбный бульон – оптимальным выбором станут брюшки из морской рыбы. В результате блюдо получается жирным и калорийным, поэтому подходит он исключительно здоровым людям. Что касается менее калорийной альтернативы, можно приготовить бульон на белой рыбе.

Классический куриный бульон используется при лечении от вирусных заболеваний. Благодаря аминокислоте цистеину разжижается мокрота, и это приводит к более легкому откашливанию. Не рекомендуется это блюдо пациентам, страдающим от мочекаменной болезни и подагры.

В заключении врачи выделяют пользу и мясного бульона – при правильном приготовлении он получается нежирным и ароматным. В приготовлении лучше использовать телятину – такое блюдо полезно пациентам с гастритом, анемией или низкой кислотностью. В то же время, отказаться от такого бульона следует тем, кто столкнулся с заболеваниями печени.