Врач Рутенштейн объяснила, какие овощи полезнее: сырые или вареные

Врач Мишель Рутенштейн в беседе с изданием Yahoo Life объяснила читателям, какие овощи можно считать более полезными: сырые или вареные. Диетолог подчеркивает, лучшим выбором будет придерживаться режима питания, который состоит из обоих типов продуктов.

Как утверждает Рутенштейн, определенный процесс приготовления еды может сделать некоторые микроэлементы более биодоступными для организма человека. Связан данный факт с тем, что во время приготовления еды клеточные стенки растительных продуктов разрушаются. Из-за этого облегчается усвоение некоторых витаминов и минералов.

В качестве примера врач привела приготовление брокколи, что позволяет улучшить доступность сульфорафана. Этому компоненту отводится важная роль в снижении риска развития хронических патологий и рака. Если приготовить морковь – увеличивается число усвоенного бета-каротина, в составе которого хранится витамин А, что положительно влияет на зрение, иммунитет, кожу.

Ранее: врач Вялов объяснил, почему сахар в крови растет и без вредной пищи.