Врач Жаровская советует отказаться от жарки на сливочном масле

Сторонники правильного питания все чаще при приготовлении пищи используют топленое масло или его аналоги вроде масла гхи. Все они используются в жарке, уточнила российский диетолог Татьяна Жаровская. Специалист призвала не использовать сливочное масло – они допустимы лишь в одном случае.

Жаровская уточнила, что в обычном сливочном масле есть большое количество насыщенных жиров и полиненасыщенных жирных кислот вроде арахидоновой. Во время нагревания она начинает процесс окисления, а это приводит к возникновению веществ, повреждающих клетки. Что касается топленого масла, то оно, в отличие от сливочного почти не подвержено окислению. Тем не менее, даже этим продуктов злоупотреблять не нужно.