Картофель часто недооценен потребителями, хотя он обладает множеством полезных свойств. В небольшой порции этого корнеплода содержится до 30% суточной нормы витамина C, как сообщил заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов.Источник изображения: pxhere.com
Кроме витамина C, картофель богат витаминами группы B, витамином K, который необходим для синтеза белка и усвоения кальция, а также железом и калием, важным для сердца. В картофеле также присутствуют нуклеиновые и аминокислоты, а также природные сахара.
Растительная клетчатка способствует повышению работоспособности и выносливости, что может способствовать дополнительному сжиганию калорий. Витамины A, B и C помогают в выработке коллагена, насыщении тканей кислородом, метаболизме и замедлении старения, в то время как витамин E помогает доставлять кислород к подкожным тканям. Использование картофельного сока для масок, компрессов или растираний может улучшить упругость кожи, уменьшить морщины и темные круги под глазами.
Недавно в магазинах стали появляться новые сорта картофеля с необычным цветом мякоти — красноватым или густо-фиолетовым. Эти клубни содержат меньше крахмала и больше антоцианов и каротиноидов, которые могут блокировать вредное воздействие свободных радикалов и снижать риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Свежеприготовленный картофельный сок обладает мочегонным, ранозаживляющим. Он способствует выведению токсинов и ядов из организма, улучшает работу ЖКТ, печени и эндокринной системы, снижает кровяное давление, устраняет отечность, ускоряет обмен веществ и укрепляет иммунитет. Также картофельный сок может способствовать похудению, однако его следует употреблять не дольше 14 дней подряд.
Правильное приготовление картофеля помогает сохранить его полезные свойства. Тушение сохраняет больше витамина C, в то время как варка и жарка уменьшают содержание витаминов группы B и минералов. Жареный картофель может способствовать набору веса, если употреблять его в больших количествах, резюмировал Куликов.
