Диетолог Наталья Гусева развеяла миф о пользе варенья

Многие считают варенье кладезем витаминов и лечебным средством. Диетолог Наталья Гусева развеяла этот миф.

Наталья Гусева отметила, что сахарный сироп составляет большую часть варенья, а ягоды или фрукты лишь играют второстепенную роль. Термическая обработка, используемая при приготовлении варенья, разрушает большинство витаминов, в том числе чувствительные к высоким температурам витамины группы B, C и бета-каротин. Жирорастворимые витамины (A, D, E и K) более устойчивы, но их содержание в ягодах и фруктах невелико. Например, витамин D практически отсутствует в растительных продуктах, витамин Е содержится в основном в орехах, а витамин А в абрикосах и дыне. Минералы в варенье сохраняются в большей степени.

По словам диетолога, количество полезных веществ в варенье напрямую зависит от качества исходного сырья. Умеренное употребление (до 5 чайных ложек в день) возможно при отсутствии противопоказаний, но злоупотреблять этим лакомством не стоит из-за риска развития проблем с обменом веществ, ожирения и сахарного диабета.

Для любителей сладкого Наталья Гусева порекомендовала другие альтернативы варенью: замороженные ягоды, ягодные или фруктовые пюре с сахарозаменителем на основе стевии или пектином. Это более полезные и бережные способы сохранить питательные вещества в натуральных продуктах, заключила специалист.