Самый древний сыр в мире обнаружен на 3600-летних китайских мумиях

Исследуя загадочные Таримские мумии в Синьцзяне, китайские ученые обнаружили доказательства существования самого древнего в мире сыра. Находка ставит под сомнение прежнее предположение о происхождении сыроделия исключительно на Кавказе.

Анализ белого налета на лицах мумий выявил частицы, соответствующие кефирному сыру. Эти частицы, спустя 3600 лет, содержали следы бактерий Lactobacillus kefiranofaciens и дрожжей Pichia kudriavzevii, которые сегодня используются в производстве кефира.

Ученые считают, что Синьцзян мог стать еще одним центром возникновения сыроделия, откуда оно распространилось в Восточную Азию. Это открытие расширяет наше понимание развития сыродельческих традиций в древнем мире.

Это важное открытие позволяет пересмотреть теорию о том, что кефирный сыр и его производство возникли исключительно на Кавказе и оттуда распространились по миру. Китайские мумии свидетельствуют о независимом развитии сыроделия в Восточной Азии, обогащая наше общее познание этого древнего и любимого многими лакомства.