Ученые: Как сахара влияют на обучение и память в мозге

Сахар повсеместно присутствует в рационе, начиная от очевидных сладостей, таких как конфеты и газированные напитки, и заканчивая менее заметными источниками, включая хлеб, соусы и даже некоторые «полезные» закуски. Хотя сахар может улучшать вкус пищи и обеспечивать мгновенный прилив энергии, его избыточное потребление негативно сказывается на функциях мозга, особенно на обучении и памяти. Исследования показывают, что чрезмерное употребление сахара может приводить к воспалительным процессам в мозге, снижая выработку мозгового нейротрофического фактора (BDNF) и способствуя инсулинорезистентности. Работа представлена в журнале Journal of Clinical Investigation.

Воспаление является защитной реакцией организма на вредные раздражители, включая избыток сахара. Это может нарушать связь между нейронами, что затрудняет усвоение новой информации и воспоминания о прежних. Например, исследования на крысах, которых кормили пищей с высоким содержанием сахара, показали, что они хуже справлялись с лабиринтами, что указывает на проблемы с обучением и памятью.

BDNF является важным белком для выживания и роста нейронов, и его уровень снижается при высоком потреблении сахара, что затрудняет формирование новых воспоминаний. Исследования показывают, что крысы с диетой, богатой сахаром, демонстрируют низкие уровни BDNF и плохие результаты в тестах на память по сравнению с животными на обычной диете.

Инсулин, регулирующий уровень сахара в крови, также играет важную роль в усвоении глюкозы мозгом. При избытке сахара развивается инсулинорезистентность, что препятствует эффективному усвоению глюкозы и может приводить к энергетическому дефициту и нарушению функций мозга. Мыши с инсулинорезистентностью показывают трудности в задачах, связанных с обучением и памятью.

Кроме того, высокое потребление сахара связано с повышенным риском депрессии и тревожности, что может осложнять концентрацию и усвоение информации. Важно учитывать, что не все сахара одинаковы. Натуральные сахара, содержащиеся во фруктах и овощах, вместе с клетчаткой и витаминами могут снижать негативные эффекты сахара, в то время как добавленные сахара, присутствующие в обработанных продуктах, являются наиболее вредными.

Для защиты мозга от негативного воздействия сахара рекомендуется сократить потребление добавленного сахара. Эффективные меры включают изучение этикеток на продуктах, предпочтение цельных продуктов вместо обработанных, а также выбор воды вместо сладких напитков.

Сбалансированное питание, включающее большое количество фруктов, овощей, нежирных белков и полезных жиров, способствует поддержанию здоровья мозга.

Хотя небольшое количество сахара может обеспечить быстрый прилив энергии, избыточное потребление способно негативно сказаться на способности мозга к обучению и запоминанию. Осознанное отношение к потреблению сахара и выбор более здоровой пищи помогают сохранить остроту ума и память.