Рафинированная клетчатка способна усилить воспаление кишечника

Летние лакомства, такие как мороженое, могут скрывать в себе опасности для здоровья кишечника. Исследование, проведенное учеными из Университета штата Пенсильвания, выявило, что употребление ультраобработанных продуктов, содержащих рафинированные пищевые волокна, включая гуаровую камедь, связано с повышенным риском развития воспалительного заболевания кишечника (ВЗК).

Гуаровая камедь, которая естественным образом содержится в бобах, часто используется в качестве загустителя в различных продуктах, таких как мороженое, плавленые сыры и заправки для салатов. Исследование, опубликованное в журнале Gut Microbes, отметило, что влияние обработанных волокон на здоровье кишечника изучено недостаточно, в отличие от натуральных пищевых волокон. В ходе эксперимента ученые кормили одну группу мышей диетой с 7,5% гуаровой камеди и 2,5% целлюлозы, тогда как контрольная группа получала 10% целлюлозы. После четырех недель обе группы столкнулись с веществом, вызывающим воспаление, имитирующим колит. Результаты показали, что у мышей, потреблявших гуаровую камедь, развилось тяжелое ВЗК и значительное воспаление толстой кишки по сравнению с контрольной группой.

Также обнаружено изменение микробиома кишечника в группе, употреблявшей гуаровую камедь, с увеличением уровня специфических бактерий Actinobacteriota. После антибиотикотерапии мыши выздоровели, что указывает на важную роль взаимодействия микробиома с гуаровой камедью в развитии ВЗК.

Ведущий автор исследования отметил, что употребление обработанных продуктов с гуаровой камедью может значительно увеличить риск ВЗК, что соответствует ранее проведенным исследованиям, касающимся других обработанных волокон. Несмотря на то, что использованные дозы гуаровой камеди превышают обычные потребляемые людьми, результаты исследования поднимают важные вопросы о безопасности очищенных волокон. Исследователи планируют продолжить изучение других типов обработанных волокон и их влияния на здоровье пищеварительной системы.