Врач объяснила, какие супы вредны, а какие полезны для здоровья

Супы часто называют необходимым элементом питания для сохранения здоровья желудка. Эксперт лаборатории «Гемотест» врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала «Известиям», какие супы полезны, а какие лучше есть реже, и что делать тем, кто их не любит.

Супы, по словам Кашух, традиционно присутствуют в кухне разных народов. Это связано с их питательной ценностью: блюда из овощей, бобовых, мяса или рыбы хорошо усваиваются и надолго сохраняют чувство сытости. Овощи, белки и клетчатка в супах размягчаются, что облегчает их усвоение и снижает риск вздутия живота. Поэтому врачи часто рекомендуют легкие бульоны в период восстановления после болезни.

Гастроэнтеролог отметила, что супы содержат витамины и минералы, которые остаются в бульоне даже после вымывания из продуктов. Жидкость в супе помогает заполнить желудок, а клетчатка замедляет поступление глюкозы в кровь, продлевая чувство сытости и снижая количество потребляемых калорий. Без супа те же твердые ингредиенты насытили бы организм меньше.

Однако ежедневное потребление супов не обязательно. Мнение о том, что их отсутствие может вызвать гастрит, Кашух назвала мифом. Она рекомендовала включать супы в рацион 2–4 раза в неделю или обходиться без них, если они не нравятся, но при этом важно соблюдать сбалансированное питание.

Наиболее полезными считаются супы на легком бульоне из овощей, грибов, рыбы или нежирного мяса. Растительный белок, например, из фасоли или нута, можно заменить животным. Редко стоит употреблять супы с жирным мясом, сливками или беконом, а также быстрорастворимые супы с консервантами.

Супы следует хранить в холодильнике до 3–4 дней, а разогревать — только отдельные порции. Кашух отметила, что повторное нагревание всей кастрюли ухудшает вкус и снижает питательную ценность блюда.

Ранее врач-диетолог Лариса Габдулхакова рекомендовала осенью и зимой отдавать предпочтение теплым блюдам. Вместо холодных овощных салатов она советовала включать в рацион теплые варианты и субпродукты: печень, почки или язык.