Чеснок, будучи незаменимой приправой для множества блюд, зачастую недоступен в свежем виде из-за ограничений хранения. Это привело к появлению сушеных специй в удобных упаковках.
Чеснок, будучи незаменимой приправой для множества блюд, зачастую недоступен в свежем виде из-за ограничений хранения. Это привело к появлению сушеных специй в удобных упаковках.В ходе телевизионного исследования авторы программы "Живая еда" изучили пользу сушеных специй. Они обнаружили, что некоторые методы промышленной сушки, такие как конвекционная сушка в горячем воздухе, могут повлиять на полезные свойства.
Наиболее щадящим методом признан способ сублимации, при котором влага удаляется из замороженного чеснока. Специалисты рекомендуют обращать внимание на сублимированный чеснок в гранулированном виде, так как в нем сохраняется больше питательных веществ.
Сушеные специи, приготовленные по технологии сублимации, могут стать полноценным заменителем свежих зубчиков, сохраняя их полезные свойства.
