Ученые выяснили, как продлить свежесть лука, чеснока и имбиря

Специалист по безопасности пищевых продуктов из Университета Аризоны раскрыла секреты правильного хранения пряных овощей – лука, чеснока и имбиря. Исследования показали, что размещение этих овощей в холодильнике не только сокращает их срок хранения, но и создает среду для развития плесени.

Вместо низких температур для них необходимы прохладные и хорошо проветриваемые условия с температурой ниже 18 градусов Цельсия. В таких помещениях процесс превращения крахмала в сахар замедляется, сохраняя плотность и свежесть овощей.

Лук может храниться до полугода при соблюдении рекомендованных условий. Избегайте использования полиэтиленовых пакетов, так как они создают благоприятную среду для влажности и размножения бактерий.

Хранение имбиря в холодильнике приводит к образованию плесени и потере его остроты. Оптимальные условия для него – сухое и прохладное место. Неочищенный имбирь может сохранять свежесть в таких условиях в течение нескольких недель