Жареный картофель может повышать артериальное давление у женщин

Исследование, проведенное учеными Имперского колледжа Лондона, показало, что способ приготовления картофеля оказывает значительное влияние на артериальное давление и массу тела. Хотя ранее употребление этого продукта связывали с гипертонией и ожирением, не всегда учитывался метод его обработки и общее качество питания.




В рамках работы специалисты проанализировали данные 2696 человек в возрасте от 40 до 59 лет из США и Великобритании. Исследование проводилось в рамках проекта INTERMAP, посвященного изучению влияния макро- и микроэлементов на артериальное давление.

Употребление картофеля в варёном, печёном или жареном виде не показало однозначной связи с изменением артериального давления или индекса массы тела. У американок, регулярно потреблявших жареный картофель, наблюдалось повышение артериального давления. Систолическое давление увеличилось в среднем на 2,29 мм рт. ст., а диастолическое — на 1,14 мм рт. ст. При этом вес тела не оказывал влияния на этот показатель. Также у женщин из США было выявлено, что жареный картофель способствует увеличению ИМТ, тогда как у мужчин такой закономерности не обнаружено.

Важно учитывать общее качество рациона. Если жареный картофель входил в состав нездоровой пищи с низкой питательной ценностью, его связь с повышением давления была более выраженной. В то же время употребление этого продукта в составе сбалансированного питания не оказывало столь заметного негативного эффекта.

Авторы исследования подчеркнули, что не сам картофель представляет угрозу для здоровья, а именно способ его приготовления. Жареный вариант особенно опасен для женщин, так как может способствовать росту давления и массы тела.

Работа, выполненная под руководством Гадира С. Альджураибана, опубликована в научном журнале Clinical Nutrition. Исследование акцентирует внимание на важности выбора методов термообработки продуктов и подбора рациона, подчеркивая, что сам картофель не вреден, но его влияние на организм зависит от способа приготовления и сочетания с другими блюдами.