Ученые из Пенсильвании заявили, что перец чили помогает умерить аппетит

Неожиданное открытие сделали исследователи из Пенсильванского университета. Они выяснили, что добавление перца чили в пищу может помочь сократить потребление калорий. Результаты их работы опубликованы в журнале Food Quality and Preference.

В эксперименте участвовали 130 добровольцев, которым предлагались блюда разной степени остроты - от сладких до очень острых с добавлением паприки. Ученые тщательно фиксировали различные параметры: количество съеденного, объем выпитой воды, скорость приема пищи и продолжительность трапезы. Наблюдения показали любопытную закономерность: чем острее было блюдо, тем медленнее участники ели. Это естественным образом приводило к уменьшению общего количества потребляемой пищи и, соответственно, снижению калорийности рациона.

Профессор Джон Хейс, ведущий автор исследования, объяснил этот эффект несколькими факторами. Во-первых, ощущение жжения от перца чили заставляет человека есть медленнее. Во-вторых, несмотря на уменьшение порции, участники не испытывали чувства голода после острой трапезы - более размеренный темп способствовал лучшему насыщению.


Результаты исследования выглядят многообещающе, но ученые предупреждают о возможных ограничениях. Людям с чувствительным пищеварением следует быть осторожными - острая пища может вызывать неприятные побочные эффекты.