FSN: растворимый кофе может негативно сказаться на здоровье глаз пожилых

Исследование, проведенное учеными из Хубэйского университета в Китае, показало, что регулярное употребление растворимого кофе может увеличить риск ухудшения зрения у людей в пожилом возрасте. Эти выводы были опубликованы в журнале Food Science & Nutrition. В ходе работы исследователи проанализировали данные, собранные в британском биобанке, который охватывает информацию о здоровье и привычках более полумиллиона людей.

Особое внимание в исследовании уделялось предпочтениям участников в отношении кофе — растворимого, молотого или без кофеина. Результаты показали, что только у тех, кто употреблял растворимый кофе, наблюдался повышенный риск развития возрастной макулодистрофии. Это заболевание затрагивает центральную часть сетчатки, известную как желтое пятно, которая отвечает за четкость зрения. В тяжелых случаях оно может привести к слепоте, так как дегенерация желтого пятна прогрессирует постепенно.

По мнению исследователей, причина негативного воздействия растворимого кофе может быть связана с его процессом производства. Во время термической обработки в кофе могут образовываться вредные соединения, такие как акриламид — токсичное вещество, способное повреждать нервные клетки, включая зрительные. Кроме того, растворимый кофе может содержать окисленные жиры и химические добавки, используемые для его сушки и восстановления, в то время как молотый кофе, приготовленный традиционным способом, содержит значительно меньше таких веществ.