Технолог Гертле-Загорская: самые полезные сыры — пармезан и моцарелла

Среди различных сортов сыров выделяются пармезан и моцарелла как наиболее полезные, считает Светлана Гертле-Загорская, главный технолог компании Grow Food и специалист в области питания. Пармезан, являющийся твердым сыром, славится высоким содержанием белка, который достигает 30 граммов на 100 граммов продукта. Этот сыр также богат кальцием и фосфором, что способствует укреплению костей и поддержанию мышечной активности.

Интересно, что пармезан содержит минимальное количество лактозы, что делает его подходящим для людей с непереносимостью этого вещества. В процессе его ферментации лактоза практически полностью разрушается, а также образуются пробиотики, способствующие здоровью кишечной микрофлоры и улучшению пищеварительных процессов. Кроме того, пармезан содержит аминокислоту тирозин, положительно влияющую на функции мозга.

Что касается моцареллы, то этот мягкий сыр отличается низким содержанием жира и высоким уровнем белка и кальция, что делает его не только вкусным, но и полезным продуктом. Эксперт подчеркивает, что при выборе сыров стоит отдавать предпочтение тем, которые содержат минимальное количество добавок и химических веществ, таких как консерванты и ароматизаторы. Ранее в новостях обсуждался рацион, способный привести к ожирению печени, даже у людей с нормальным весом.