Врач Глистенкова: глянцевая кожура арбуза — признак большого количества нитратов

Врач-терапевт Диана Глистенкова из клиники «Будь Здоров» в Санкт-Петербурге поделилась с «Газетой.Ru» методами, позволяющими определить уровень нитратов в арбузах по их внешнему виду. Прежде всего, при выборе плодов следует обратить внимание на их форму — идеальный арбуз должен быть симметричным, округлым или овальным. Избегайте экземпляров с вмятинами, трещинами и другими неровностями, которые могут указывать на повреждения или неправильное развитие плода.

Кожура арбуза должна быть целой, чистой и без видимых дефектов. Также обратите внимание на блеск поверхности: качественные арбузы имеют яркий, но не чрезмерно гладкий глянец. Слишком блестящая поверхность может свидетельствовать о высоком содержании нитратов. Полосы на арбузе должны быть четкими и насыщенными, а «земляное пятно» — ярким, что указывает на естественное созревание под солнцем.

Когда арбуз разрезан, его мякоть также может многое рассказать. Зрелый и вкусный плод будет иметь яркую, крупинчатую текстуру с легким блеском. Цвет мякоти варьируется в зависимости от сорта, но он не должен быть чрезмерно насыщенно-красным, так как это может быть признаком высоких нитратов.